冷藏車顧名思義就是用來運輸需要冷凍或保鮮的貨物的車輛，因此冷藏車最大的作用就是冷藏還有保鮮。冷藏車又可以稱為冷凍車、保溫車、廂式貨車、防爆車、冷藏運輸車。冷藏車主要用于水果、海鮮、鮮奶等易變質、易腐爛、易發酵貨物長途運輸。它與一般車廂式貨車的不同就在于冷藏車是裝有制冷機組的制冷裝置和聚氨酯隔熱廂的冷藏專用運輸汽車，冷藏機組可以說是冷藏車最核心的部位。

冷藏車在冷鏈物流中起著核心的作用，主要有保障食品安全，保障生鮮食品質量的作用。冷藏車當外界溫度通過輻射、傳導、對流進入冷藏車車廂體內時，就會被冷藏機組吹出的冷氣帶走，隔絕熱源進入運輸的貨物，從而保證貨物的新鮮。冷藏車的作用主要有三方面的好處：第一，密封性；第二，輕便性；第三，隔熱性。

首先，冷藏車的作用中保障貨物的新鮮程度是主要的基礎要求，而車輛的密封性程度決定了車內冷藏柜的溫度高低。其次，運輸的貨物一般都為易腐爛易發酵的食物，運輸量一般不大，小型的冷藏車也足夠裝載。小型冷藏車的輕便性使用更加方便，使用起來也較為靈活。最后，冷藏機組的配置可以隔絕熱源進入貨物，高強度的隔熱性使得貨物的保鮮程度更佳。隔熱性是冷藏車的主要作用，近幾年溫室效應越來越嚴重，天氣溫度越來越高。尤其是在廣東地區。室外溫度的升高使得食物的保鮮時間降低，對于生鮮食物來說更是很難保存長久。所以，冷藏車的這一隔熱性的強大作用可以使得食物保持新鮮。隨著科學技術的飛躍發展，冷藏車技術的不斷提高從而發揮的強大作用給我們的生活也帶來了便捷。